Detta var något som jag, Hanna, fick smaka på när jag var på matlagningskurs i Thailand. Vi blev uppmanade att "close your eyes and open your mouth!". Vilket upplevelse! Alla smaker framträdde, en efter en! Sweet, sour & spicy. De flesta ingredienser hittar man i vanliga livmedelsbutiker, men vissa finns bara ev tillgängliga i asiatiska affärer.

Wild pepperblad (går att ersätta med färsk spenat i värsta fall)

Torkade räkor

Flytande honung

Rostade kokosflakes

Hackad chili, ingefära, lime, rödlök, jordnötter,

Forma bladet som en liten korg. Ta önskad mängd av alla ingredienser. Blunda, gapa, tugga och känn smakerna framträda!

Oxfilé med rotfruktskokott

Ca 4 portioner

600 g oxfilé8

00 g potatis, morötter och palsternacka

Ostsås:

100 g getost

2 dl crème fraîche

ev färsk timjan

1. Tillaga köttet rumstempererat. Putsa och bryn filén och lägg den sedan i igensätter form. Tillag i ugn, 125-150 grader, i 30-50 min beroende på tjocklek på köttet. Låt sedan köttet vila insvept i aluminiumfolie.

2. Skala och skär rotfrukterma i jämna stavar. Färväll i lättsaltat vatten i några minuter. Låt rinna av och ställ i smorda kokottformar. Toppa med en klick smör över rotfrukterma och gratinera i 225 grader till gyllene färg.

3. Blanda getost och crème fraîche och ev timjan och salta och peppra. Lägg upp kött, ostsås, kokettform och sallad på tallrik och servera.

Kroketter med ost och skinka

Ca 20 st

5 msk mild olivolja

1 dl vetemjöl

1 dl hönsbuljong av tärning

3 dl standardmjölk

100 g kokt skinka

2 dl riven lagrad ost

Salt, peppar, muskotnöt

Panering:

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl ströbröd

1. Värm oljan i en kastrull. Tillsätt mjölet och fräs under ständig omrörning i ca 3 min. Späd med buljong och mjölk och fortsätt röra tills det blir en tjock och slät stuvning.

2. Hacka skinkan och blanda ner i stuvningen tillsammans med osten. Rör om till osten smält. Smaka av med salt, peppar och muskotnöt. Lägg över stuvningen i en glasskål. Låt svalna och ställ i kylen ca 3 timmar.

3. Panering: Lägg mjöl i en skål. Vispa ägget med lite vatten i en djup tallrik. Lägg ströbrödet i en tredje tallrik. Forma den kylda stuvningen till avlånga kroketter med mjölade händer. Rulla dem först i mjölet, sen imägget och till sist i ströbrödet. Lägg dem sedan på smörpapper och låt dem vila i ca 5 min. Stek kroketterna i stekpanna med ca 1 1/2 cm olja som är ca 180 grader. Eller fritera dem i fritös. Vänd kroketterna ett par gånger tills de är gyllenbruna. Ta upp med hålslev och lägg dem för att rinna av på hushållspapper. Serveras varma!

  Jag valde att servera kroketterna som förrätt med sallad, gurka och riven morot.